司盤(pán)為白色或微黃色蠟狀物、片狀體、粉沫狀（≥100目）。溶于熱的乙醇、乙醚、甲醇及四氯化碳，微溶于乙醚、石油醚、能分散于熱水中，是w/o型乳化劑，具有很強(qiáng)的乳化、分散、潤(rùn)滑作用。
食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的物質(zhì)。
那么我們?nèi)绾握_看待食品級(jí)司盤(pán)等各類(lèi)食品添加劑的安全問(wèn)題及作用呢？
（1）食品添加劑的作用
合理使用食品添加劑可以防止食品腐敗變質(zhì)，保持或增強(qiáng)食品的營(yíng)養(yǎng)，改善或豐富食物的色，香，味等。
（2）使用食品添加劑的必要性
實(shí)際上，不使用防腐劑具有更大的危險(xiǎn)性，這是因?yàn)樽冑|(zhì)的食物往往會(huì)引起食物中毒的疾病。另外，防腐劑除了能防止食品變質(zhì)外，還可以殺滅曲霉素菌等產(chǎn)毒微生物，這無(wú)疑是有益于人體健康的。
（3）食品添加劑的安全用量
使用正規(guī)廠家生產(chǎn)的安全的食品添加劑，并在食品中添加對(duì)健康無(wú)任何毒性作用或不良影響的食品添加劑用量。
